Hier entstehen aus feinster Allgäuer Bio-Heumilch Käsespezialitäten in bester Qualität.
Die Rohmilch für unseren Käse beziehen wir von einem Bio-Bauernhof der benachbarten Ortschaft Aufkirch. Dort betreibt die Familie Weber ihre Landwirtschaft mit Allgäuer Braunvieh, das im Sommer auf saftigen Wiesen grast und im Winter mit Allgäuer Heu gefüttert wird. Auf Silage wird ganzjährig verzichtet. Ebenso legen wir sehr viel Wert darauf, dass die Milch von Kühen mit Hörnern stammt.
Aufgrund des kurzen Transportweges gelangt die Heumilch besonders schonend in den kupfernen Kessel unserer Käswerkstatt. Die naturbelassene Milch wird nun in unserer Sennerei mithilfe von Kulturen und Naturlab weiterverarbeitet zu unserem feinen hochwertigen Bergkäse und verschiedenen schmackhaften Schnittkäsen. Diese sind gentechnikfrei und frei von Zusatzstoffen.
Nach dem aufwändigen Käseherstellungs- und Reifungsprozess wird der Käse frei von Lactose und Konservierungsstoffen in unserem Hofladen in Frankenhofen/Kaltental individuell für Sie portioniert und verkauft. Sollte Ihnen ein Besuch in unserer Käswerkstatt nicht möglich sein, so können Sie gerne Ihren Käse auch in unserem Kässhop erwerben.
Gerne bieten wir auch Führungen durch die Käserei oder Brotzeiten im Kässtüble an!
Als Highlight verleihen wir auch unseren Raclette-Ofen für nur 15€.
Reservierung unter: 08345 2269919
